田舎では稲刈りのほか、芋掘りや栗拾いなどなど、秋の収穫を満喫してきました♪

今回は栗を使ってのおやつ作りです。



栗を一晩水に浸けたあと、ひとつずつ皮を剥きます。



鍋にタップリの水と栗、重曹を入れて茹でこぼし、水を替えて３回ほど繰り返します。



きび砂糖を加えて煮たたせたあと火を止め、そのまま一晩置きます。

翌日再度温めて甘さをみて足りないようなら砂糖を追加で投入し、さらにブランデーを加えます。

あら熱がとれたら、保存びんに栗を入れて、煮汁はさらに好みの濃度まで煮詰めます。

栗の入ったびんに煮詰めた煮汁を入れてブランデーをひとふり。

密封して出来上がり!!



なかなか手間のかかる作業ですが、かけただけの甲斐がある、季節の逸品です。

自分好みの甘さに仕上げたこの渋皮煮、ホームメイドならではの素朴な美味しさだと自負しています♪

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