本日はベーキングスクールでした。

今回のテーマは北欧のパン。

厳密に云えばデンマークとフィンランドの伝統的なレシピによるパン製作です。

日本でも北欧のライフスタイルは相変わらず人気です。

おまけに、ここアンデルセンは創業者がデンマークで食べたデニッシュペストリーに感動して、日本でも同じものが作りたいとの想いから始まった広島のレジェンドともいえるベーカリー。

先生方の講義も熱気溢れるものでした。



ポピュラーなものは、これまでにすでに製作しており、今回は地元の家庭で食べられている素朴なパンやおやつを作りました。

寒い地域では、小麦より、ライ麦のほうがメインです。



口当たりはポソポソしており、日本人の大好きなフワフワ、モチモチ食感とは程遠いものですが、噛めば噛むほど素材の味が口のなかに広がります。

何より、咀嚼回数が増えて、健康的と云えるでしょう。

あと、北欧は寒い期間が長いので、熱源となるカロリーの高い、砂糖やバターをしっかり使った食べ物が好まれるようです。

今回のスイーツには、粉とバターが同じくらい入り、作りながら、みんなで「ヒエ～恐ろしや…」などと呟きました。

しかるに、おやつなどというものは、余分なカロリーであることを頭の隅に置いて、適量を楽しく美味しく感じられる範囲で頂くのが宜しいかと思います。

市販のものは、何がどれだけ入っているのか、私たちには分かりませんからね。

ということで、出来上がったのがコチラです。



私は試食でしっかり頂いたので、おやつは主人のぶん。

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